たんぱく質が豊富で「畑の肉」と呼ばれる大豆。
冬の厳しい青森では、健康維持のために親しまれてきました。

乾燥させて調理するだけでなく、煎ったり、粉にひいたり、発酵させたりと、大豆にはありとあらゆる利用法があります。
その多彩な食のあり方は、畑で豆を作る人、加工・調理する人、そしておいしく食べる人…
人と人とのつながりの中で大切に伝承されてきたものです。

現在、豆腐や納豆の原料となる大豆の国内自給率は約20%。
地域独自の在来品種に絞れば、さらに割合が下がります。

私たち「有限会社辻口商店」は、大豆専門の問屋として、生産者様・加工業者様と共に、
地産地消の大豆の食文化を守りたい、そして、より多くの人に知っていただきたいと願っています。